成都弱電公司訊：

武漢高校眾多，高校食堂可以說是市內用餐人數最多的餐廳之一，其后廚往往有千余平方米，經管不易，但高校后廚的食品平安經管又是重中之重，不能出一點“岔子”。武漢體育學院學生食堂號稱裝備有27個攝像頭確保食品平安，其廚房細節經管到位嗎？前天，記者隨同武漢市食品藥品監督經管局執法人員來到武漢體育學院學生食堂進行突擊檢查。

武漢體育學院后勤負責人給記者介紹，該校學生食堂在高峰期有近萬人次用餐，平日也有6000~7000人次用餐，堪比武漢特大型餐飲機構的用餐人次。食堂后廚共有千余平方米，安裝有27個攝像頭，來打造校園版的“透明廚房”，讓學生們吃得放心。

記者隨同有著“江城食品平安判官”之稱的武漢食品藥品執法大隊二大隊副大隊長詹明勝，對該食堂一樓到三樓的各個后廚進行了“地毯式”仔細檢查。

記者發現，該食堂有明確的“食品平安銷售平安經管制度”、“食品進貨查驗記錄”、“從業人員健康檢查經管制度”，經管制度還是較為完善，經管人員也能各司其職。廚房的設置遵循“從生到熟”的加工過程設計，避免了交叉污染。餐具配有大型消毒柜，并附有“消毒記錄表”。還配有食品留樣柜，配合監管部門的抽查。